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行业知识
食品包装机能达到的效果是什么样的
编辑:温州市大江真空包装机械有限公司   发布时间:2020-06-15

  食品真空包装将食品装入包装袋,抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后,完成封口工序。在食品行业,真空包装应用十分普遍,各种熟制品如鸡腿、火腿、腊肠、烤鱼片、牛肉干等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各式各样需求保鲜的食品越来越多地选用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长,大大延长食品的保质期。因而,食品真空包装机达到了保鲜程度!

  食品包装机的主要效果是除氧,有利于避免食品蜕变,其原理也比较简单,因食品霉腐蜕变主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生计是需求氧气的,而真空包装就是使用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失掉生计的环境。试验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的成长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将遭到抑制而中止繁殖。

  真空除氧除了抑制微生物的成长和繁殖外,另一个重要功能是避免食品氧化,因油脂类食品中含有很多不饱和脂肪酸,受氧的效果而氧化,使食品变味、蜕变,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的效果,使颜色变暗。所以,除氧能有效地避免食品蜕变。

  真空充气包装则除了有真空包装所具有的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等效果,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。


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