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低温烹饪机厂家
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  SV-20低温烹饪机,主要原理在于能够长时间的控制温度,然后到达恒温的作用,能够将容器内水体从室温加热度到85度之间,恒温的温度控制规模和精确度可达0.1摄氏度,质量可靠且运行稳定。本机器能够将真空包装后的食材如肉类,家禽类,海鲜水产类,果蔬类等在稳定温度下进行低温水煮,zui大极限减少食物水分和分量的流失;保存食物的原汁原味和色泽,减少食盐的使用;保存食物的营养成分。本机器操作简单,不需要特别的厨师,人人都能够操作并到达抱负的作用;而且经过电脑设定,全程自动操作,无需人员全程在场。

  低温烹饪的温度原则上来说应该等于或大于65度,以进行灭菌。因为细菌的生计的抱负温度是4-65度。而且真空低温烹饪zui好不要超过70度,以削减水分和口味的丢失。但是不同的食物所要求的温度和时间是不同的,我就罗列分子料理大师Thomas Keller所给出的真空低温烹饪部分食物温度时间对比表,他的菜式都是通过了美国食品卫生管理局的查看的,应该都是安全的。当然,我们选材料的时候应该尽量选好的。

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